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電鍋燉蒜頭雞湯. 發問者： ㄚ良 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2010-11-04 15:38:40
解決時間： 2010-11-14 23:43:17
解答贈點： 7 ( 共有 1 人贊助 )
回答： 2 評論： 0 意見： 1
[ 檢舉 ]
網友正面評價
57%
.共有 7 人評價.昨晚燉了一鍋蒜頭雞湯
蒜頭放了一袋(市場那種小網袋)1/4雞(約80克)水約大同電鍋鍋子的7分滿
墩了2小時30分左右。食用時發現‧‧！一開始喝時沒什麼問題，但喝完一碗時，有股氣衝到從喉嚨衝到鼻子來、很難呼吸...！為什麼呀？
是因為蒜頭太多嗎？還是墩太久囉？
解決方法有什麼？再加水嗎？還是加米酒蓋掉？ 最佳解答網友票選.. 回答者： 賽諸葛BOSS ( 實習生 5 級 )
擅長領域： 歷史人物 | 料理食譜
回答時間： 2010-11-04 21:09:37
[ 檢舉 ] .
推薦
蒸三色蛋(1個皮蛋.1個鴨蛋.2個雞蛋.1小匙米酒)
燉香菇雞湯(雞腿2隻.(或半隻雞或雞翅數隻)香菇酌量(5-10朵)燉好加鹽調味即可)
蒜頭雞湯(同上)蒜頭酌量
瓜子雞湯(同上)罐頭瓜子酌量
燉雞湯外鍋加1杯半的水
< 一鍋三菜 > 食譜
辜惠雪 —
任多所學校烹飪老師、著有 < 一鍋三菜 > 食譜
五色鑲中卷 + 茄子咖哩+抹茶蟹肉蒸蛋
材料:
中卷、豬絞肉、乾香菇、胡蘿蔔、青豆仁、玉米粒、胡椒鹽、太白粉、酒 + 牛絞肉、茄子、洋蔥、蘋果、咖哩塊、熱開水 + 蛋、蟹肉棒、秋葵、白果、柳松菇、抹茶粉、柴魚粉、水
作法：
<五色鑲中卷>
1.中卷去頭、內臟及皮膜；乾香菇泡軟後切小丁；胡蘿蔔去皮切小丁，備用 。
2. 豬絞肉與調味料攪拌至黏稠狀，再加入香菇丁、胡蘿蔔丁、青豆仁、玉米粒拌勻，即為五色餡料 。
3. 將五色餡料塞入中卷內，以牙籤封口，排入蒸盤中 。
<茄子咖哩>
1.洋蔥去皮切小丁；茄子切小圓片，備用 。
2. 上層鍋先放入洋蔥丁鋪底，再依序鋪上牛絞肉及茄子片 。
3. 將咖哩塊切碎，加上熱開水拌溶，均勻淋在作法 2材料上 。
<抹茶蟹肉蒸蛋>
1.蛋打散，與調味料拌勻，用細濾網過濾至深盤中，蓋上保鮮膜 。
2. 蟹肉棒撕開成條狀；白果洗淨，秋葵切星星片；柳松菇切小段備用 。
<入鍋與起鍋>
1.電鍋外鍋先加入 1又1/2杯水，放入內鍋，依序疊上上層鍋及蒸盤，按下開關 。
2. 待開關跳起後逐層取出，先取出蒸盤靜置一會兒，待中卷涼後取下牙籤，再切片裝盤，即為五色鑲中卷 。
3. 取出上層鍋，將茄子咖哩盛入大碗中拌勻，再加入現磨蘋果泥即為茄子咖哩 。
張麗蓉 —
社區、農會中菜及烘培老師
苦瓜蒸肉餅 + 甘樹子蒸魚 + 紅棗桂圓養生湯
材料:
絞肉 200g、梅干菜50g、水3大匙、醬油1大匙、味霖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、苦瓜1條、 鱈魚 1片、米酒1大匙、味霖1大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、甘樹子3大匙、蔥、薑、 去仔大紅棗 12粒、山藥300g、桂圓30g、水8杯、冰糖1大匙
作法：
< 苦瓜蒸肉餅 >
1.將苦瓜用熱水燙軟切成 3角狀，備用。
2.絞肉醃上調味料，苦瓜擺成圓形狀，再放上絞肉抹平，入鍋蒸即可 。
< 甘樹子蒸魚 >
1.將鱈魚醃上調味料入味去腥 。
2. 蒸時放上甘樹子即可。
< 紅棗桂圓養生湯 >
1.山藥去皮洗淨，切丁備用 。
2.將紅棗和桂圓洗淨，加水和山藥起入鍋蒸，喜甜食者可加冰糖 2大匙 。
辜惠雪老師
【 牛奶磨菇海鮮湯 】放電鍋底層
材料：
中卷 1 隻、蝦仁 8 隻、蛤 蜊 100g 、蘑菇 200g 、馬鈴薯 1 個、牛奶 600cc 、黑胡椒鹽、巴西利
作法：
1.先將中卷切成圈狀，蝦仁去腸泥，蛤蜊吐沙洗淨 ，蘑菇洗淨切片，馬鈴薯去皮磨成泥。
2. 將全部材料放入內鍋，加牛奶， 放入電鍋底層 。
3. 起鍋後加 黑胡椒鹽、巴西利末即可 。
【 五香肉醬豆腐煲 】放電鍋中層
材料：
蕃茄 1 個、嫩豆腐 ( 板豆腐 )1 塊、肉醬罐頭 1 罐、蔥末
作法：
1.番茄底部劃十字 ， 用熱水燙一下 ，再放到冰水中即可輕鬆去皮。
2. 番茄去皮切小塊 ， 豆腐切小片 。
3. 將肉醬淋在豆腐蕃茄上，然後 放入電鍋中層 。
4. 起鍋後撒蔥末。
【 五味雙筍 】放電鍋上層
材料：
綠蘆筍 1 把、玉米筍 1 把
五味醬 ：
蕃茄醬 、白醋、糖、鹽、辣椒末、蒜末
作法：
1.將綠蘆筍洗淨削去粗纖維 ，玉米筍洗淨。
2.將綠蘆筍、玉米筍排入蒸盤 ，然後放入電鍋上層 。
3. 待涼再切段，淋上五味醬。
附註 ：三道菜一起放進電鍋 ，外鍋加 1杯。
參考資料
賽諸葛BOSS的智慧 相關詞：
蒜頭雞湯電鍋,大同電鍋,辜惠雪,電鍋,調味料,蒜頭,胡蘿蔔,雞湯,張麗蓉,胡椒鹽[ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 )
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相關評論(0)
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001
回答者： lady9 ( 初學者 4 級 )
回答時間： 2010-11-04 16:24:27
[ 檢舉 ]
..版主蒜頭放太多囉!只需7~8顆就可以
下次再試試看!不知鍋子有多大?無法
告訴版主正確的水量喔~但一般湯品
的水量只需蓋過食材就夠了!
祝 成功 2010-11-04 16:25:39 補充
米酒在起鍋前灑上幾滴即可!
主要增加湯品的香氣。
1
001 意見者： JULIA ( 專家 5 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 美國電影
發表時間： 2010-11-07 02:15:39
[ 檢舉 ] ..是蒜頭太多了
應該可以燉2隻雞啦
你可以試試將湯瀝出來煮蛤蜊湯
或是再煮一鍋雞湯 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 .
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