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怎麼做蒸蛋糕?. 發問者： 掰掰鼠 ( 實習生 5 級)
發問時間： 2005-08-31 11:28:58
解決時間： 2005-08-31 21:22:33
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 2 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
82%
.共有 17 人評價.怎麼做蒸蛋糕?
可以告訴我做法?
拜託嚕
最佳解答發問者自選
.. 回答者： _東東鼕鼕 ( 實習生 2 級 )
回答時間： 2005-08-31 11:30:01
[ 檢舉 ] .＊日式乳酪蒸蛋糕＊
雞蛋--600g、細糖--550g、煉乳--180g、食鹽--5g、奶油乳酪(Cream Cheese)--200g、低筋麵粉--500g、SP--46g、泡打粉--20g、水--70g、奶油220g、乳酪蛋糕香料--3g
(一)雞蛋、細糖、食鹽、煉乳一起攪拌均勻直到糖溶解。
(二)再將已軟化的奶油乳酪加入一起拌勻。
(三)再將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入拌勻。
(四)水慢慢加入其中拌勻。
(五)再加入SP打至乳白色，用手指將麵糊勾起來不會掉下來就可以了。
(六)奶油融化後與乳酪蛋糕香料一起加入拌勻即可倒入烤模。
乳酪蛋糕香料沒有也可以不加!
蒸15分鐘就可以了！
＊水蒸蛋糕＊
材料：
低筋麵粉 ... 300公克
發粉 ... 2茶匙
雞蛋 ... 4個
砂糖 ... 225公克
酒 ... １1/2茶匙
葡萄乾 ... 2大匙(或龍眼乾)
模型 ... 1個
玻璃紙 ... 1張
作法：
麵粉、發粉仔細拌勻，過篩 2 次(這樣做出來的蛋糕才會質地細緻)
蛋和糖用打蛋器打到發起
在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾，全部混合均勻。
模型( 8 吋直徑，10 公分高)中舖玻璃紙(抹油)，麵糊倒入後移置蒸籠，入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20～25 分鐘即可
蒸到 15 分鐘時，打開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾，再加蓋續蒸至熟透
相關詞：
蛋糕吃到飽,彌月蛋糕,生日蛋糕,蛋糕食譜,香帥蛋糕,戚風蛋糕,阿默蛋糕,紅葉蛋糕,巧克力蛋糕,蛋糕熱量
蛋糕,奶油乳酪,Cream Cheese,葡萄乾,低筋麵粉,發粉,茶匙 雞蛋,奶油,攪拌均勻,龍眼乾[ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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意見(0)
相關評論(0)
.
001
回答者： 阿全 ( 實習生 2 級 )
回答時間： 2005-08-31 12:35:59
[ 檢舉 ]
..水蒸蛋糕
所需材料：
低筋麵粉 ... 300公克
泡打粉 ... 2茶匙
雞蛋 ... 4個
砂糖 ... 225公克
酒 ... １1/2茶匙
葡萄乾 ... 2大匙(或龍眼乾)
模型 ... 1個
玻璃紙 ... 1張
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三 烹飪過程圖四
作法步驟：
1.麵粉、發粉仔細拌勻，篩 2 次
2.蛋和糖用打蛋器打到發起(打蛋器拿開時，帶起的泡沫尖峰不會立即消失)。
3.在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾，全部混合均勻。
4.模型( 8 吋直徑，10 公分高)中舖玻璃紙(抹油)，麵糊倒入後移置蒸籠，入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20～25 分鐘即可。
5.蒸到 15 分鐘時，打開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾，再加蓋續蒸至熟透。
參考資料：
經驗 1
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